Cortado, kahve severlerin vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Basit ama lezzetli bir kahve çeşidi olan Cortado, İspanya’da doğmuştur ve İspanyolca “kesilmiş” anlamına gelir. Kendine has aroması, yoğunluğu ve lezzeti ile dikkat çeken Cortado, espresso ve ısıtılmış sütün birleşimidir.
Cortado yapmak oldukça kolaydır ve evde hazırlanabilir. Temel malzemeleri kahve ve süt olan Cortado, sadece birkaç adımda hazırlanabilir. İlk önce süt köpürtülür ve ardından espresso eklenir. Bu basit tarifle hazırlayabileceğiniz lezzetli bir Cortado içeceği yapabilirsiniz.
Cortado, İspanya’da doğmuş ve kahve kültüründeki önemli bir rol oynayan bir kahve çeşididir. “Kesilmiş” anlamına gelen Cortado, sıcak süt ve espresso ile hazırlanır. Daha az süt kullanılır ve daha yoğun bir kahve tadı elde edilir. İspanya’da kahveler genellikle büyük bardaklarda servis edilirken, Cortado, daha küçük fincanlarda sunulur.
Cortado yapmak oldukça kolaydır ve evde de hazırlanabilir. Kendine has lezzeti ile diğer tüm kahve çeşitlerinden ayrılmaktadır. İşte adım adım Cortado yapımı:
Cortado yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 espresso fincanı kahve
- 2 fincan süt
Cortado yapmak için en iyi sütler, sağlıklı ve taze olanlar arasından seçilmelidir. Tam yağlı süt, tercih edilen bir seçenektir. Sıvılaştırılmış süt ya da bitki sütleri kullanılmamalıdır. Mikro-köpük yapmak için süt, buharlandırıcı kullanarak yaklaşık sekiz saniye boyunca ısıtılır.
Daha güçlü olması için espressolar hazırlanır. Espresso, sıcak süt ve köpük ile karıştırılır. Varsa, az miktarda şeker de eklenebilir.
Isıtılmış süt bardağa dökülür ve kahve fincanının yarısına kadar boş bırakılır. Sütün köpüklü kısmı daha sonra kullanılacak.
Espresso, sadece köpüklü sütün üzerine dökülür. Oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta olması için birkaç dakika bekleyin.
Cortado, sıcak servis edilir ve sade olarak ya da bir dilim limonla servis edilebilir.
Cortado Nedir?
Cortado, İspanya kökenli bir kahve çeşididir ve son zamanlarda dünya genelinde oldukça popüler hale gelmiştir. İspanyolca “kesilmiş” anlamına gelen Cortado, espressoya benzer bir şekilde hazırlanır ancak sütün daha yoğun olduğu bir içecektir. İçeceğin kökenine gelince, cortado İspanyolca konuşulan ülkelerde yıllar önce ortaya çıkmıştır ve İspanya’da hala popüler bir kahve türü olarak kalmaktadır. Cortado, latte ve cappuccino gibi diğer süt bazlı kahvelerden farklıdır ve özellikle süt sevenler tarafından çok sevilmektedir.
Cortado Nasıl Yapılır?
Cortado yapmak oldukça kolay. İhtiyacınız olan malzemeler sadece süt ve kahvedir. En sevdiğiniz fincanınızı seçin ve aşağıdaki adımları izleyin:
- 2/3 fincan süt
- 1 shot espresso kahve
- Küçük bir tavada sütü ısıtın ama kaynatmayın.
- Isınmış sütü fincana dökün ve spuma benzeyene kadar karıştırın.
- Spuma benzeyen sütü hazırladığınız fincanda bekletin.
- Küçük bir espresso makineniz varsa, shot espresso kahve hazırlayın.
- Evinizde espresso makinesi yoksa, kahve yapma yönteminizi kullanın.
- Hazırladığınız espresso kahveyi sütlü kısım üzerine dökün.
- Cortado’lunuzu servis edin ve afiyetle için.
Cortado hazırlığı, tamamen size kalmış. Siz de kendi tarifinizi ve eklemek istediğiniz malzemelerle farklı lezzetler keşfedebilirsiniz.
Malzemeler
Cortado kahvesi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- Açık kavrulmuş kahve
- Taze süt
Bunlar dışında, kahve makinesi veya espresso makinesi, süt ısıtıcısı, ölçü kaşığı, sürahi ve bardak gibi temel mutfak gereçleri de gerekli olabilir.
Süt
Cortado yaparken kullanılacak sütün tazeliği ve kalitesi oldukça önemlidir. İdeal süt, sıcaklığına ve kalınlığına uygun şekilde köpüren ve homojen bir yapıya sahip olan tam yağlı süt olmalıdır. Yarım yağlı veya yağsız sütler, Cortado’nun yoğunluğunu ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Organik ya da yerel üreticilerin sütleri, genellikle daha taze ve doğal olduğu için tercih edilebilir.
Sütlü köpüğü hazırlamak için, kalın duvarlı bir süt kabı kullanmak önerilir. Süt kabı, sütü ısıtırken kullanılacak tencereye göre daha düzgün bir ısı iletimi sağlar ve köpüğün oluşumunu kolaylaştırır. Süt kabının içindeki sütü, bir çırpma teli veya özel bir sütlü köpürtücü yardımıyla köpürtmek mümkündür.
Cortado’da kullanılacak sütlü köpük miktarı, genellikle kahveye oranla daha azdır. Bu nedenle, süt ölçüsünü dikkatli bir şekilde ayarlamak gereklidir. Cortado yaparken kullanılacak süt miktarı, kahve bardağının büyüklüğüne ve kişisel tercihlere göre değişebilir.
Kahve
Cortado yapmak için kahve seçimi oldukça önemlidir. Genellikle %50 espressoya ve %50 süt köpüğüne dayalı olan cortado, espresso’nun dengeli bir süt kaplaması olması gerektiği için doğru miktarda öğütülmüş ve demlenmiş kahve kullanılarak hazırlanmalıdır. Arabica kahve çekirdekleri, cortado’ya daha nazik bir lezzet veriyor.
Kahve tercihi kişisel bir seçimdir; ancak net bir kuralı yoktur. Cortado’nun tadı kahve ve süt oranına bağlıdır, bu nedenle deneysel olmakta fayda vardır. Bazı baristalar, cortado yapımında uzun süre kavrulan kahve çekirdeklerini tercih ederler, ancak bazıları daha hafif veya daha kısa süre kavrulanları kullanırlar. Kahve ne kadar kavrulursa, cortado o kadar büyük bir yoğunluğa sahip olur. Özellikle sert ve yoğun tatlılığı ile bilinen İtalyan kahve markalarının tercih edilmesi tavsiye edilir.
Adım Adım Tarif
Cortado yapımı oldukça kolaydır. İki ana malzeme olan süt ve kahve, Cortado yapımında kullanılır. İşte adım adım Cortado yapımı için gerekli talimatlar:
Adım 1: Sütlü Kısım:
Cortado’nun sütlü kısmını hazırlamak için, sütü köpürtmek gerekir. Süt, buharlaşan sıcak su buharına maruz kaldığında köpük haline gelir. Köpük keskin bir bıçak ile kesilebilir ve ılık süt kalır.
Adım 2: Kahveli Kısım:
Cortado’nun kahveli kısmı, espresso hazırlama yöntemi kullanılarak hazırlanır. Espresso makinesi veya Moka Pot kullanarak bir espresso hazırlanır.
Adım 3: Servis:
Birçok cafe Cortado’yu küçük cam bardakta servis eder. Sütlü köpük bardağın yarısını kaplar ve ardından espresso eklenir. Üstüne biraz toz tarçın veya kakao serperek servis yapabilirsiniz.
Adım 1: Sütlü Kısım
Cortado yapımının ilk adımı, süt kısmını hazırlamaktır. Bu adım oldukça önemlidir çünkü Cortado’nun tadını ve kıvamını belirleyen süt, doğru hazırlanmalıdır. İdeal süt, tam yağlı süt ya da badem sütü gibi bitkisel sütlerdir. Daha fazla köpüklü ve kıvamlı bir süt için tam yağlı süt kullanılmalıdır. Süt, küçük bir cezveye konulmalı ve orta ateşte ısıtılmalıdır. Bu sırada sürekli karıştırmak önemlidir, çünkü sütün yanması veya yapışması istenmeyen bir durumdur. Süt, buharlanana kadar ısıtıldıktan sonra cezveden alınmalıdır ve diğer malzemelerle birlikte hazırlanmaya devam edilmelidir.
Adım 2: Kahveli Kısım
Kahveli kısmın hazırlanması, Cortado yapımının ana adımıdır. İdeal Cortado için, kullanılan kahve türü önemlidir. Single origin kahveler, Cortado için en iyi seçimdir. İlk adımda espresso makinesinde demlenmiş espresso kahvesi hazırlanır ve bardağa dökülür. Ardından, sıcak süt köpürülür ve hazırlanan köpük, bardaktaki espresso üzerine dikkatlice eklenir. Unutulmaması gereken, Cortado’nun hazırlanışı espressonun tadını bozmadan, süt köpüğüyle zenginleştirmektir. Bu nedenle, süt köpüğü miktarına dikkat edilmelidir. Kahveli kısmın hazırlanması bu kadar basit! Son adım, Cortado’nun servis edilmesidir.
Adım 3: Servis
Cortado hazırlandıktan sonra, servis etmek için uygun bir fincan kullanmanız önerilir. Bu fincanlar daha az hacimli ve genellikle camdan yapılmıştır. Hazırlanan Cortado fincana aktarıldıktan sonra, farklı şekillerde süslemeler yapılarak servis edilebilir. Örneğin üzerine toz tarçın ya da kakao serperek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca yanında, tatlı bir şeyler, küçük bir atıştırmalık veya tuzlu kraker gibi ikramlarla sunumu daha keyifli hale getirebilirsiniz. Cortado’nun sunumu ve servisi konusunda yaratıcı olmak size özel hale getirecektir.
Cortado Nasıl İçilir?
Cortado, birçok kahve severin tattığı ve sevdiği bir kahve çeşididir. Cortado, tadı ve içilme şekli bakımından farklı bir deneyim sunar. Bu nedenle, Cortado’nun nasıl içileceği ve hangi yiyeceklerle eşleştirilebileceği hakkında bazı önerilerimiz var. Cortado, genellikle sıcak içilir, tamamen soğumuş olanlardan kaçınılmalıdır. Ayrıca, Cortado’nun tadını anlamak için küçük yudumlar alınabilir. Cortado, tatlı yiyeceklerle iyi gider. Örneğin, çikolata kekleri, kruvasanlar ve tatlı börekleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Özellikle, sabah saatlerinde Cortado, kahvaltıda tüketebileceğiniz ideal bir içecektir.
Nasıl Tadılır?
Cortado, yoğun kahve tadı ve sütün tatlılığı ile lezzetli bir kahve çeşididir. Cortado’nun tadını anlamak için öncelikle yavaş yavaş yudumlamak gerekir. Bu sayede, kahve ve sütün tatlarını ayrı ayrı hissedebilirsiniz. Ayrıca, cortado’yı acımsı ya da ekşi bir tada sahip olmayacak şekilde az şekerli veya şekersiz içmeniz önerilir.
Cortado’nun tadını daha iyi anlamak için farklı kahve çekirdekleri deneyebilirsiniz. Arabica çekirdeklerinden yapılan cortado, daha hafif ve meyveli bir tat bırakırken, Robusta çekirdeklerinden yapılan cortado daha yoğun ve acı bir tat bırakır.
Cortado’nun tadını maksimize etmek için, sıcak içeceklerle beraber tatlı bir yiyecek tercih edebilirsiniz. Örneğin, cortado ile birlikte bademli kurabiye ya da çikolatalı tatlılar hoş bir deneyim sunabilir.
Hangi Yiyeceklerle Eşleştirilebilir?
Cortado, kahveyle harika bir eşleşme içinde olan atıştırmalıklarla birlikte servis edilebilir. Basit bir kahvaltıya veya öğleden sonraları alınan bir atıştırmalık olarak seçebileceğiniz yiyecekler arasında croissant, kurabiye, muffin, kruvasan ve kek yer alır. Cortado’nun hafif lezzeti ve yoğun aroması, onun tatlı, az kalorili bir eşlikçi haline gelmesini sağlar. Ayrıca, Cortado’nun ekşi, hafif acımsı aroması, onu asitli yiyeceklerle kolay bir şekilde eşleştirmenizi sağlar. Yumuşak ve taze peynirler, sandviçler ve belki de bir dilim pizza bile lezzetli bir kahve ile eşleştirilebilir.
Hangi Saatlerde İçilmeli?
Cortado, genellikle sabah saatlerinde içilse de, günün her saatinde keyifle tüketilebilir. İçerdiği süt oranı sayesinde kahve tadının yoğunluğu dengelenir ve daha hafif bir kahve tercih edenler tarafından tercih edilir. Bu nedenle Cortado, özellikle akşam yemeklerinden sonra tatlı ile birlikte tüketilebilir. Ancak, kafein içeriği nedeniyle gece geç saatlerde tüketmek uyku problemlerine yol açabilir. En uygun içim saatleri arasında özellikle öğle yemeklerinden sonra veya kahve molası olarak öğleden sonra tercih edilebilir.
Cortado’nun Farklı Çeşitleri Nelerdir?
Cortado, sadece süt ve espresso ile yapılan bir kahve çeşididir, ancak farklı yöntemlerle hazırlanabilir. En yaygın olanlardan biri, süt yerine krema kullanarak yapılan bir türüdür. Cortado Espresso Romano adı verilen bir başka çeşidinde, limon kabuğu veya portakal konsantresi eklenerek servis edilir. Ayrıca, sıcak çikolata ve espresso karışımından yapılan bir türü de vardır. Cortado Misto adı verilen başka bir çeşitte, sıcak su ile karıştırılan bir çift espresso kullanılarak hazırlanır. Cortado de Miel adı verilen farklı bir çeşit ise, süt yerine bal ve espresso kullanılarak hazırlanır.
