Selülöz, bitkisel hücre duvarlarında bulunan ve birçok endüstriyel üründe kullanılan bir polisakkarittir.
Çok sayıda bitki, selüloz üretir. Bu bitkilerin hemen hemen hepsinde bulunur. Selüloz, glikoz birimlerinin zincirler halinde birleşmesiyle oluşmaktadır. Bu yapı sayesinde selüloz, sudan etkilenmez, asitlere dayanıklıdır ve yüksek sıcaklıklara karşı dirençlidir. Kağıt, tekstil, ilaç, gıda ve biyoyakıt endüstrilerinde kullanılan selüloz, endüstriyel açıdan önemli bir ham maddededir. Ayrıca, odun, pamuk, keten, hasır ve diğer bitkisel materyaller de doğal kaynaklarıdır.
