Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Blender kullanmadan da kolaylıkla hazırlanabilen lezzetli bir mercimek çorbası tarifi sizlerle. Gerekli malzemeler; yeşil mercimek, soğan, patates, havuç, zeytinyağı, tuz, karabiber, ve sıcak su’dur. Öncelikle sebzeler doğranır ve pişirilir. Ardından, sıcak su eklenerek sebzelerle birlikte mercimekler de tencereye ilave edilir. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca karıştırarak pişirilir. Son aşamada, püre haline getirilir ve servis edilir. Bu mercimek çorbasına zeytinyağı ve taze nane yaprakları ekleyerek lezzetini daha da arttırabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Bir fincan zeytinyağı
Bir büyük soğan
2 adet havuç
2 adet patates
Bir çay bardağı kırmızı mercimek
6 su bardağı su
Bir yemek kaşığı tuz
Bir çay kaşığı karabiber
Bir yemek kaşığı kuru nane
Bir yemek kaşığı kırmızı biber
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir avuç maydanoz yaprakları
Gerekli Malzemeler listesi, mercimek çorbasının yapımında kullanılacak ana malzemeleri içermektedir. Bu malzemeler ile lezzetli bir mercimek çorbası yapabilirsiniz. İçinde zengin bir kıvam ve doyurucu bir tat taşıyan bu çorba malzemelerin doğru oranlarda kullanılmasıyla elde edilir. Malzemelerin hazırlanması, doğranması ve pişirme işleminin etkisiyle çorbanın tadı özelleşir. Bu nedenle, doğru malzeme kullanımı ve doğru pişirme yöntemleriyle harika bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Çorba Yapımı
Mercimek çorbası yapmak için öncelikle sebzelerimizi hazırlamamız gerekiyor. Soğanı soyup küp küp doğrayın. Havuçları kazıyıp rendeleyin. Kereviz kökü, patates ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın.
Bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve üzerine soğanları ekleyerek kavurun. Kavrulmuş soğana havuç, kereviz kökü, patates, sarımsak, mercimek ve tuz ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Tüm malzemeleri kaynamaya bırakın. Daha sonra ateşi kısarak kısık ateşte sebzeler ve mercimek yumuşayana kadar pişirin.
Pişen malzemeleri blendere aktararak pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer blender kullanmayacaksanız, püre haline getirmek için bir çatalla iyice ezin. Tekrar tencereye alın ve kıvamını açmak için su ekleyebilirsiniz.
Çorba hazır! Üzerine tereyağı ve kırmızı biber dökerek servis yapabilirsiniz.
Adım 1: Doğrama İşlemi
Mercimek çorbası yapımının ilk adımı, sebzelerin doğranması ve hazırlanması işlemleridir. Doğrama işlemi için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
Doğrama işlemine başlamadan önce, sebzelerin yıkanması ve temizlenmesi gerekmektedir. Soğanların kabukları soyulduktan sonra, küçük küpler halinde doğranır ve ayrı bir kaba alınır. Havuçlar da soyulduktan sonra ince dilimler halinde kesilir ve soğanlarla birlikte bekletilir. Sarımsaklar ise kabuklu olarak ufacık doğranır.
Patatesler de soyulduktan sonra küçük parçalara ayrılır ve ayrı bir kaba alınır. Kırmızı mercimekler ise yıkanır ve süzgeçte bekletilir. Bütün sebzeler hazır olduktan sonra çorba yapımına geçilebilir.
Subsubsubheading1
1. Adımın ilk alt adımı olan sebzelerin doğranması işlemi için öncelikle soğan, sarımsak, havuç ve patateslerin kabukları soyulmalı ve temizlenmelidir. 2. Ardından soğan ve sarımsak ince ince doğranmalı, havuç ve patatesler ise küp küp doğranmalıdır. 3. Doğrama işlemi bittikten sonra bir tencerede tereyağı eritilir ve doğranmış sebzeler tencereye eklenir. 4. Sebzeler, tencerede kısık ateşte sık sık karıştırılarak, yumuşayana kadar yaklaşık olarak 10 dakika pişirilir. 5. Sebzelerin yumuşamış olduğundan emin olduktan sonra, doğranmış mercimekler tencereye eklenir ve sebzelerin üstünü hafif geçecek kadar su ilave edilir. 6. Çorba, orta ateşte yaklaşık olarak 30 dakika boyunca pişirilir ve karıştırılır. 7. Bu süre sonunda, çorbaya tuz ve karabiber eklenerek 5 dakika daha pişirilmeye devam edilir. 8. Son adımda çorbanın kıvamını isteğe göre ayarlayabilirsiniz. Az su içerisine daha fazla mercimek katarak daha koyu bir kıvam elde edebilir veya tam tersi, daha fazla su ilave ederek daha sulu bir çorba yapabilirsiniz.
Subsubsubheading2
İlk olarak 1. adımın ikinci alt adımında, doğranmış sebzelerle birlikte suyu tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısaltarak sebzelerin pişmesi için gözlemlemeye devam edin. Sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
İkinci alt adımda gerektiğinde tuz ve baharatları da ekleyin ve karıştırın. Tuz eklerken dikkatli olun, öncelikle bir miktar ekleyin, ardından tadına bakın ve tuzu ihtiyacınız kadar ayarlayın. Son olarak, pişirme işlemi tamamlandığında sebzeleri süzgeçten geçirin ve sebzeleri dikkatlice ezerek bir püre haline getirin. Bu işlem sırasında kalan çorbayı bir kenara ayırın.
Sebzeler püre haline geldikten sonra, kalan çorbayı ekleyin ve tekrar karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Çorbanın kıvamı gerektiğinden daha yoğun ise, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
| Malzemeler: | Adet: |
|---|---|
| Kuru soğan | 1 adet |
| Havuç | 1 adet |
| Patates | 1 adet |
| Kırmızı mercimek | 100 gram |
| Sıvıyağ | 1 yemek kaşığı |
| Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik vb. | İsteğe göre |
Adım 2: Pişirme İşlemi
Doğranmış sebzeleri tavaya ekleyip kısık ateşte pişirin. Bir diğer taraftan tencereye suyu alın ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Pişen sebzeleri suyun içine ilave edin ve tuz, karabiber gibi baharatlarla tatlandırarak bir süre daha kaynatın. Çorba kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin.
Pişirme aşamasında lezzet vermesi için tercihen tereyağı da kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın consistency’si tercihinize göre değişebilir. Eğer sulu bir çorbanızı tercih ediyorsanız, kaynama noktasına getirdiğiniz suyun oranını arttırabilirsiniz.
Bir diğer alternatif olarak, su yerine tavuk ya da sebze suyu kullanarak daha lezzetli bir çorba yapımı gerçekleştirebilirsiniz. Pişirme süresinde de farklı baharatlar kullanarak zengin bir aroma oluşturabilirsiniz.
Pişirme işlemi bittiğinde, çorbanızın hazır olduğunu anlamak için bir tahta kaşığı çorbanın içine daldırın. Kaşıkla bir yere çizgi çizerek, çizginin aniden kapanmaması gerekiyor. Eğer kapanıyorsa, çorbanız daha fazla pişirmeniz gerekiyor.
Subsubsubheading1
Çorba yapımının ikinci adımının ilk alt adımı, pişirme işlemidir. Doğranmış malzemelerin üzerine yeterli miktarda su eklenerek pişirme işlemi başlatılır. Ayrıca, bir tutam tuz ve karabiber de eklenir. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra malzemeler iyice yumuşayacak ve çorba kıvamına gelecektir. Pişirme işlemi sırasında kapağı kapalı tutulmalıdır. Su miktarı azaldıkça, yeterince su eklenmeli ve gerekiyorsa baharatlar eklenmelidir. Karıştırmanın sıklığı, pişirme süresi boyunca önemlidir. Pişen malzemeler, bir yüzgeçle hafifçe ezilerek karıştırılmalıdır.
Subsubsubheading2
2. Adımın ikinci alt adımında, pişen mercimeklerin suyunun tamamı alınarak çorba tenceresine eklenir ve yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatılır. Bu süreçte tuz, karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlar da eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir.
Bu aşamada dilerseniz tavuk suyu veya sebze suyu da ekleyerek çorbanın lezzetini arttırabilirsiniz. Ayrıca, sıcaklığı kontrol etmek için ara ara karıştırarak kaynatmayı sürdürün.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için suyu azaltıp çoğaltabilirsiniz. Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra çorba püre haline getirilecek kıvama gelene kadar blender veya çırpma teli ile karıştırın.
Adım 3: Püreleme İşlemi
Mercimek çorbası için son adım, çorbanın püre haline getirilmesi ile başlar. Bu adımda, çorbanın kıvamı ve püre haline gelmesi için malzemeler yoğrulmalıdır. Bu işlemi yapmak için bir blender veya püre yapmak için özel bir alet kullanmadan önce, çorbanın biraz soğumasını beklemeniz gerektiğini hatırlamalısınız.
Soğuduktan sonra, çorbanızı yavaşça blenderın içine dökün ve karıştırın. Daha sonra, karışımı tekrar kaynatmalısınız. Çorbanın kıvamı istediğiniz gibi olmadıysa, biraz daha su veya süt ilave edebilirsiniz.
Püre hazır olduğunda, çorbanızın üstüne taze kekik veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Çorba yapımında bazı püf noktaları vardır ve bunlara dikkat edilirse çok daha lezzetli bir mercimek çorbası elde edilebilir. İşte, çorba yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak gereksizdir, ancak yıkama işlemi yapılmalıdır.
- Sebzeleri büyük parçalar halinde doğramak, pişirme sürecinde daha da küçüleceklerinden önemlidir.
- Tuz, çorbanın tadını belirleyen etkenlerden biridir. Tuz miktarı ölçülü bir şekilde ayarlanmalıdır.
- Çorba pişirilirken ara sıra karıştırılmalıdır.
- Piştikten sonra çorba püre haline getirilmelidir.
- Çorbanın kıvamı koyu veya sulu olabilir. İstenilen kıvam elde edilene kadar su eklenip çıkartılabilir.
Bu ipuçlarına dikkat ederek, blender kullanmadan da lezzetli bir mercimek çorbası yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Puanlama ve Değerlendirme
Yapılan çorbanın lezzet ve görünüm açısından puanlanması ve değerlendirilmesi oldukça önemlidir. Birinci kriter, çorbanın tadı ve aromasıdır. Tuzlu ve baharatlı tadı en iyi oranda olmalıdır. İkinci kriter çorbanın kıvamıdır. Kıvamı gereği, kıvamın bozukluğu lezzeti ve tadını etkileyebilir ve maalesef kötü bir sonuç doğurabilir. Üçüncü kriter ise çorbanın rengidir. Güzel bir renge sahip olmalı ve görsel olarak çekici olmalıdır. Son olarak, çorbanın servis şekli de kriterler arasındadır. Çorba sıcak servis edilmeli ve üzerine tereyağı yada sıvıyağ eklenerek servis edilmelidir. Tüm bu kriterlere dikkat ederek, lezzetli ve sağlıklı bir mercimek çorbası yapabilirsiniz.
