Hindistan mutfağı, dünya mutfakları içinde kendine özgü en lezzetli ve özgün yemekleri sunar. Biryani, tandoori tavuk, köri ve naan ekmek; bu lezzetlerin arasında en meşhurlarıdır. Bu yemekler birçok baharatla hazırlanır ve yoğun aromaları vardır. Ancak basit adımlarla bu yemekler kolaylıkla hazırlanabilir. Tariflerimizde gerekli malzemelerle adımlar ayrıntılı bir şekilde anlatılmaktadır. Ayrıca chutney ve raita gibi Hindistan’ın en sevilen soslarını hazırlayabileceğiniz tarifler de mevcuttur. Hindistan mutfağından ilham alan yemekleri sevenler, bu tariflerle evde rahatlıkla harikalar yaratabilirler.
Biryani Tarifi
Biryani, Hint mutfağında damaklarınızı şenlendirecek lezzetli bir pilav yemeğidir. Tavuklu veya sebzeli olarak yapılan bu tarif, özellikle özel günlerde, partilerde veya davetlerde sıkça tercih edilir. İşte tavuklu veya sebzeli biryani yapımı için gereken malzemeler ve adımlar:
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 500 gram tavuk veya sebzeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze zencefil
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 su bardağı tavuk suyu/ sebzelerinizi marine etmek için tavuk suyu
- Baharatları (1 adet anason yıldızının üçte biri, 2 cardamom, 2 bay yaprağı)
- Pirinci yıkayın, süzün ve 1 saat boyunca ıslatın.
- Zeytinyağı, soğanlar ve sarımsakları tencereye koyun ve kavurun.
- Tavukları (veya sebzeleri) ekleyin ve kahverengi olana kadar pişirin.
- Zencefil, baharatlar ve diğer baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Pirinçleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Tavuk suyunu (veya sebzeler için marine suyunuzu) kaynatın ve pirinci ve tavukları (veya sebzeleri) ekleyin.
- Tuz, yoğurt, tarçın, karanfil tozu, kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçlerin suyunu çekmesine kadar yüksek ateşte kaynatın.
- Ateşi kısın ve pilav kısık ateşte yumuşak olana kadar pişirin.
Yemeğinizi servis etmeden önce, üzerine taze nane ve kıyılmış soğan ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tandoori Tavuk Tarifi
Tandoori tavuk, Hindistan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Tandoori sosu ile marine edilmiş tavuk filetosu, genellikle közlenir veya fırınlanır. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz tandoori tavuk tarifi:
| Gerekli Malzemeler: | Adımlar: |
|---|---|
| – 1 kg tavuk | 1. Tavukları yıkayıp, kuruladıktan sonra ince ince dilimleyin. |
| – 1 su bardağı yoğurt | 2. Yoğurt, tandoori sosu ve tavukları karıştırın ve karışımı buzdolabında en az 1 saat süreyle marine edin. |
| – 3 yemek kaşığı tandoori sosu | 3. Tavukları fırına veya közde yakın. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. |
| – 1 yemek kaşığı limon suyu | 4. Tavukları sıcak servis edin ve yanında limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyin. |
| – 1 çay kaşığı tuz |
Tandoori tavuk, genellikle bir garnitür olarak servis edilir. En sevdiğiniz yan yemeklerle birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, tavukları şişe takarak tandoori tavuk kebabı yapabilirsiniz. Denemenizi tavsiye ederiz!
Tandoori Sosu Tarifi
Tandoori sosu, Hindistan mutfağı için oldukça önemlidir. Bu sos sayesinde tavuk, et ve sebzelerinize lezzet katabilirsiniz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz tandoori sos için gerekli malzemeler 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı köri tozu, 1 çay kaşığı toz kişniş, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekerdir. Yoğurt, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve diğer baharatları bir kasede iyice karıştırın ve marine etmek istediğiniz tavuk veya etinize sürün. 4 saat buzdolabında dinlendirin ve ardından çöp şişe dizip fırında veya mangalda pişirin. Servis etmeden önce taze limon suyu gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Köri Tarifi
Köri, Hindistan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yapımında kullanılan baharatlar sayesinde oldukça lezzetlidir. Köri yapmak için ihtiyacınız olan baharatlar arasında zerdeçal, kişniş, tuz, sıcak biber, karabiber, kimyon, tarçın ve karanfil bulunur.
- 1 adet soğanı küp küp doğrayın ve bir tencereye alın. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve kavurun.
- Ardından 2-3 diş sarımsağı ezin ve tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
- 1 tatlı kaşığı köri tozunu tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Köri tozu kavrulduktan sonra, biraz su ekleyin ve karıştırın. Ardından 2 adet küp küp doğranmış domatesi tencereye ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
- Sevdiğiniz sebzeleri de ekleyerek, köriyi daha da lezzetlendirebilirsiniz.
Hint usulü köri, basmati pirinci, naan ekmeği veya roti ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
Pilav Tarifi
Pilav, Hint mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve özellikle biryani gibi baharatlı yemeklerle birlikte servis edilir. İşte size, bu yemekleri yaparken yanında servis edebileceğiniz bir pilav tarifi. İlk olarak, pilav için gerekli malzemeler şunlardır: 2 su bardağı basmati pirinci, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı tavuk veya sebze suyu, 1 tatlı kaşığı tuz. Pirincinizi durulayın ve süzgece koyun. Tereyağını tencereye koyup kızdırın. Pirinçleri ekleyin ve kavurun. Sonra tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Tuzunu ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun!
Kebap Tarifi
Hindistan’ın meşhur tandoori kebabı, evde yapmak isteyenler için oldukça kolay bir yöntemle yapılabilir. İlk olarak, çöp şişlere tavuk veya kuzu eti doğranır. Ardından, tandoori sos ile marine edilir ve birkaç saat – tercihen bir gece – buzdolabında bekletilir. Tencere içinde veya dışarıda barbekü yaparken, etleri şişlere yerleştirin ve pişirin. Ayrıca, diğer Hint kebabları da evde yapılabilir. Seekh kebabı, baharatlı kuzu kıyma, soğan ve biberden hazırlanır ve mangalda pişirilir. Malai kebabı, hindistan cevizi sütü, yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş tavuk etidir ve ayrıca tandoor fırınında pişirilir.
Chutney Tarifi
Chutney, Hindistan mutfağının en sevilen yan ürünlerinden biridir. Yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. En popüler chutney türleri Mango veya kırmızı biberli olanlardır.
Mango chutney yapmak için, mango dilimleri, soğan, sarımsak, zencefil, elma sirkesi, şeker ve baharatların karışımı gereklidir. Kırmızı biberli chutney yapmak için ise kırmızı biber, soğan, sarımsak, zencefil, elma sirkesi, şeker ve baharatların kombinasyonu kullanılır. Bu malzemeler bir tencerede kısık ateşte pişirilir ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır.
Chutney, tost ekmeği, kraker, naan ekmeği veya diğer Hindistan yemekleriyle servis edilebilir. Ayrıca et yemekleri, tavuk ve deniz ürünleri gibi ana yemeklerin yanında da harika bir eşlikçi olarak kullanılabilir.
Bununla birlikte, chutney aynı zamanda pizza, hamburger ve sandviçlerin içinde de kullanılabilir. İster füzyon mutfakla deneyin, ister sadece günlük beslenmenizde kullanın, chutney lezzetli ve yönlendirici bir tat sağlıyor.
Raita Tarifi
Raita, Hindistan’da sıklıkla yemeklerin yanında servis edilen bir salatadır. Çok çeşitli şekillerde yapılabilen raita, soğuk ve hafif bir lezzete sahiptir. Raita yapmak için öncelikle süzme yoğurt, soğan, salatalık, domates, nane, tuz ve baharatlar gereklidir. Yoğurtlu karışım çırpılır ve üzerine ince doğranmış sebzeler ve baharatlar ilave edilir. Raita yeşil biber, taze kişniş, zencefil, sarımsak ve mango gibi değişik malzemelerle yapılabilmektedir. Dilerseniz raita tarifi için sebzeleri rendeleyebilir veya küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Raita, pirinç, kebap, kızartma veya ekşi tadlı yemeklerin yanında servis edilebilir.
Naan Ekmek Tarifi
Naan ekmeği, Hint mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, tandoor fırını olmadan evde nasıl yapılacağı konusu birçok kişi için bir sorun teşkil eder. İşte sizlerle paylaşacağımız naan ekmeği tarifi, evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif. Öncelikle, bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ, maya ve şekeri karıştırın. Ardından, unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamurun üzerini örterek 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru 5-6 parçaya ayırın ve her birini ince yuvarlak şekilde açın. Teflon tavada her iki taraftan pişirin. Pişen naan ekmeğinin üzerine tereyağı sürerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
