Kahvaltı sofralarının olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olan pişi, evde kolayca yapılabilen bir tariftir. Ev yapımı pişi için gerekli malzemeler arasında un, süt, maya, toz şeker, tuz ve sıvı yağ yer almaktadır. Hamur yoğurma aşamasında mayalanma sürecine özen gösterilmelidir. Mayalanan hamur, daha sonra küçük parçalara bölünerek şekil verilir ve kızartılır. Pişi yapmak için tavuk tüyü veya döküm tavalar tercih edilebilir. Pişiler, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Bu eşsiz lezzeti sofralarda sunum yapmak için, pişilerin yanında taze peynir, zeytin ve çay ikram edebilirsiniz.
Malzemeler
Ev yapımı pişi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilir. Kendi pişinizi hazırlarken ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Sıvı yağ
Pişlerin yanında servis edilebilecek çeşitli malzemeler de tercihe bağlı olarak eklenebilir. Bunlar arasında bal, peynir, reçel, tereyağı, çikolata sosu, kaymak veya pastırma bulunabilir.
Yapılışı
Pişinin yapılışı oldukça kolaydır. Hamuru yoğurup mayaladıktan sonra küçük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verilir ve ardından kızgın yağda kızartılır.
Hamur Yoğurma: Hamur için gerekli olan un, tuz, yoğurt, süt ve mayayı karıştırın. Hamuru elinizle yoğurarak kabartın ve mayalamak için 30 dakika kadar bekletin.
- Un – 2 su bardağı
- Yoğurt – 1 su bardağı
- Süt – 1/2 su bardağı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Maya – 1 paket
Pişirme: Mayalanan hamuru alarak küçük parçalar halinde ayırın. Her bir parçayı yuvarlayarak şekillendirin ve birkaç dakika dinlendirin. \nKızgın yağda çevirerek pişirin ve servis yapın. İster sıcak, ister soğuk servis edebilirsiniz.
Ev yapımı pişi tarifi ile kahvaltılarınıza lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!
Hamur Yoğurma
Pişi yapımının ilk ve en önemli adımı hamur yoğurmaktır. Hamurun yapısı, lezzeti ve pişinin kabarması için bu adım oldukça önemlidir. Bunun için öncelikle tüm hamur malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Hamur için un, tuz, şeker ve maya öncelikle karıştırılır ve ortası açılır. Yeşil zeytinyağı ve ılık su yavaş yavaş ilave edilerek hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğrulur. Yoğurulan hamur, üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Mayalanma işlemi hamurun kabarmasını sağlamak için oldukça önemlidir. Yaklaşık 1 saat kadar martarız, pişirilmeden önce olduğu kadar kabarması için mayalanan hamur tekrar elle yoğurulur. Artık pişirilmeye hazır olan hamur, küçük parçalara ayrılıp şekillendirilerek kızgın yağda kızartılır.
Mayalanma
Mayalanma işlemi, pişinin lezzetli ve kabarık olması için oldukça önemlidir. İlk olarak hamuru hazırladıktan sonra, sıcak bir ortamda mayalanmasını beklememiz gerekmektedir. Bunun için, hamurun üstünü örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletmeliyiz. Eğer hava çok soğuksa, mayalanma süresi biraz daha uzayabilir. Hamurun mayalandığını anlamak için, hacminin iki katına çıkması gerekmektedir. Ayrıca, hamuru sık sık kontrol ederek, fazla maya kokusu veya hamurun bozulmasının önüne geçebiliriz. Hazırladığımız hamur mayalandıktan sonra, yoğurduktan sonra pişirmeden önce bir süre dinlendirmemiz de pişinin daha kabarık olması açısından önemlidir.
Yoğurma
Hamuru yoğurmak, pişinin lezzetinin oluşumu açısından önemli bir adım. Eğer hamur yeterince yoğrulmazsa, pişinin dokusu ve tadı da istenilen gibi olmayacaktır. İyi bir pişi yapmak için hamurun iyi yoğrulması şart. Hamur yoğurma aşamasında kullanacağınız tekniğin yanı sıra gerekli süreyi de ayarlamalısınız. Hamuru yapmak için kullanılan malzemelerin özelliklerine göre deyoğurma işlemi ortalama 10-15 dakika arasında sürmektedir. Hamurun daha iyi kabarması için, yoğurulduktan sonra 30 dakika kadar dinlendirilmesi gerekmektedir. Bu süreçte hamurun üzerinin örtülmesi ve sıcak bir ortamda bekletilmesi daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
Pişirme
Pişi hamuru hazırlandıktan sonra artık sıra hamurun pişirilmesine geliyor. Pişi yaparken kullanacağınız tavayı tercihen düz ve geniş bir tavada seçmelisiniz. Tavayı ısıtırken az miktarda sıvı yağı tavaya ilave edin ve kızdırın. Pişilerin kızartılması için ideal sıcaklık, orta ateşte kısılmış ocağın ayarıdır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak şekil verin. Hazırladığınız pişi hamurlarını tavanın içine yerleştirin ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Pişilerin pişme süresi yaklaşık olarak 7-8 dakika sürmektedir. Ayrıca, pişilerinizin daha çıtır bir yapıda olmasını istiyorsanız, fazla yağ kullanmayın. Serve etmeden önce pişilerin fazla yağını kağıt havlu ile almayı unutmayın!
Kızartma
Pişi yapmanın en önemli adımlarından biri olan kızartma işlemiyle ilgili bazı ipuçları ve gerekli süreler bulunmaktadır. Pişilerin lezzeti ve yapısı kızartma işlemine bağlı olarak değişebilir. Pişi kızartırken margarin yerine tereyağı kullanmanız, pişiyi daha lezzetli ve güzel kıvamlı yapacaktır. Pişinin kızartma işlemi sırasında tavanın kapağını kapalı tutmak, pişilerin içi yumuşak, dışı ise çıtır olmasını sağlayacaktır. Pişilerin kızartma süresi genellikle 2-3 dakika arasıdır. Pişi kızartırken tavanın orta ateşte olması önemlidir. Aşırı sıcak tava, pişi dışı yanık, içi çiğ kalmasına neden olabilir.
Tava Seçimi
Pişi yapmanın en önemli aşamalarından biri de tava seçimidir. Pişinin kabarması, ortasının yumuşak ve kenarlarının çıtır olması için doğru tavanın seçilmesi gerekir. En ideal tava, kalın ve çift katlı olanıdır. Bu tava, ısısını iyi tutar ve pişinin tam olarak pişmesini sağlar. Ayrıca, tavanın yuvarlak ve geniş olması da önemlidir. Böylece pişiyi çevirirken kolaylık sağlanır. Tava yapışmaz özelliğine sahip ise, pişinin kabarması için kullanılacak yağ miktarı azaltılabilir. Hatalı tava seçimi, pişinin tam olarak pişmemesine, yapışmasına ve şekil bakımından sorun yaşanmasına neden olabilir.
Servis
Pişinin sıcak servis edilmesi en lezzetli halidir. Pişinin yanında tereyağı, bal ve peynir gibi kahvaltılıkların sunulması ideal bir seçenektir. Ayrıca pişi hamuruyla hazırlanan farklı tariflerle de servis yapabilirsiniz. Örneğin, içine kaşar peyniri ve sucuk koyarak pişi tostu hazırlayabilirsiniz. Bunun için pişinin ortasına kaşar peyniri ve sucuk dilimleri yerleştirip kapatın ve kızartın. Ayrıca, pişi hamuruyla hazırlanmış poğaça gibi hamur işleri de yaparak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
